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②みょうがを千切りにして、調味料と一緒に合わせておく。

　きゅうりは千切りにして塩もみし、水気を絞っておく。

　ミニトマトはくし切り、大葉は千切りにする。

③豆腐はフライパンで崩しながら水分を飛ばすように炒める。

　みりん、塩、ターメリックを少々加え、豆腐そぼろを作る。

④炊けたご飯に②の合わせ酢と胡瓜を混ぜ合わせる。

⑤器に寿司飯をよそい、上に豆腐そぼろを載せ、ミニトマト、大葉を彩りよく盛り付ける。