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①水菜は水洗いをして水気をとり、3ｃｍ長さに切る。生姜はすりおろしておく。
②油揚げは油抜きせず半分に切って細切りにする。フライパンでちりめんじゃこと共に乾煎りし、粗熱をとる。
③調味料、すりおろした生姜を混ぜ合わせる。
④水菜に③を加えて、ちりめんじゃこ、油揚げ、すりごまをさっくり和えて、器に盛る。