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ひとくちメモ

①厚揚げは油抜きし、一口大に切る。
②白菜はざく切り、人参は短冊切り、えのきは3-4㎝に切る。
③鍋に具材を重ねてだし汁を加え煮る。
④　おおよそ火が通ったら調味料を加え、味がなじむまでさらに煮る。
　　

白菜は、約95％が水分ですが、ビタミンC、葉酸やカリウム、カルシウム、鉄、亜鉛などのミネラルも含まれます。
また、他の野菜に比べグルタミン酸という旨味成分も多く含まれます。