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①なすを一口大に切る。
②鍋に油を入れ、なすを加え、なすに焼き目がつくまで炒める。
　　だし汁、干しえびを加える。
③煮立ったら弱火にし、調味料を加えて煮含める。
④なすに火が通り、味が染みたら火をとめる。
　しばらく置いて味を馴染ませて盛り付ける。