ロールキャベツ
材 料
〔2人分〕 189 kcal/人
キャベツ 4枚
豆腐 150g
玉ねぎ 50g
しめじ（きのこ） 50g
干し椎茸 1枚
醤油 1g
塩少々
【A】
パン粉 5g
長芋 5ｇ
小麦粉 9ｇ
【B】
だし汁 400ml
醤油 小さじ2強
酒 大さじ2
塩 少々
作 り 方
①豆腐は水切りしておく。
②キャベツは芯をくり抜いて除き、葉を外側からはがす。
ゆでて粗熱を取っておく。茎はカットしてみじん切りにする。
③玉ねぎときのこ、干し椎茸はみじん切りにする。フライパンに油を入れ②の芯と③を入れ、色づくまでじっくり炒める。塩、醤油を入れ調味する。
④ボールに③と豆腐を入れAを加えて混ぜ合わせタネを作る。2等分にした俵状にまとめ、キャベツの葉で包む。
③玉ねぎときのこ、干し椎茸はみじん切りにする。フライパンに油を入れ②の芯と③を入れ、色づくまでじっくり炒める。塩、醤油を入れ調味する。
④ボールに③と豆腐を入れAを加えて混ぜ合わせタネを作る。2等分にした俵状にまとめ、キャベツの葉で包む。
＝巻き方のポイント＝
・キャベツの水気をキッチンペーパーで拭き取り、茎側が下になるようにまな板に広げる。
タネを手前の中心よりやや右側に置き、キャベツを手前からタネに密着させるように一巻きする。
・左側の葉を内側に折りたたむ。折りたたんだ状態で、手前から隙間がないように最後までくるくると巻く。
・左側の葉を内側に折りたたむ。折りたたんだ状態で、手前から隙間がないように最後までくるくると巻く。
・右側を上にして立て、出ている葉を親指のはらで内側に押し込む。
！きつめに巻くと煮た時にキャベツがはがれずまとまりがよいです！
⑤鍋に並べＢを加えて中火にかける。沸騰したら弱火にして蓋をして15分煮る。
～ひとくちメモ～
シンプルな味付けですが、コトコト煮てからしばらく置いて煮汁を馴染ませることで
キャベツと具材のジューシー感が感じられます。しみじみ美味しい一品です☆
～おすすめの献立～
・玄米パエリア
・キヌアのくるみサラダ
