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①　キャベツ（白菜）はざく切り、大根（きゅうり）、人参は薄めのいちょう切りにする。
②塩糀と野菜をあわせ、冷蔵庫でおいておく（ポリ袋やジッパー袋を使ってもよいです）。
　　30分ほどで味がなじみますが、それ以上（一晩ほど）置いてもより味がなじんで美味しいです。