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①玉ねぎはくし切り、人参は短冊切り、まいたけは軸を除き、食べやすいようにさいておく。
　いんげんはさっと茹でて輪切りにする。
②鍋にだし汁、玉ねぎ、人参を入れて煮る。
③野菜に火が通ったら、木綿豆腐をちぎり入れ、きのこを加える。
④醤油、みりんで味をととのえたら、すりおろした生姜を加え、葛粉でとろみをつける。
⑤お皿に盛り付け、いんげんを添える。