（通）金針菜のナムル（産婦人科のマクロビレシピ）
2019.10.05
材 料
（２人分） 48kcal/人
金針菜 6ｇ
もやし 40ｇ
人参 30ｇ
乾燥わかめ 1ｇ
梅酢 大さじ1
ごま油 小さじ1
作 り 方
①金針菜をさっと洗いボウルに入れ、ひたひたのお湯を注ぐ（15～20分程度で戻る）。
水気を絞り2㎝程度に切る。もやしはさっと洗い、熱湯で30秒ほど茹でる。
人参は細切り。乾燥わかめは水に浸し戻す。
②ボウルで具材と調味料を混ぜ合せる。
水気を絞り2㎝程度に切る。もやしはさっと洗い、熱湯で30秒ほど茹でる。
人参は細切り。乾燥わかめは水に浸し戻す。
②ボウルで具材と調味料を混ぜ合せる。
ひとくちメモ
金針菜（キンシンサイ）とは、カンゾウ（ユリ科）の仲間の花のつぼみを乾燥させたもの。
中華料理の食材として知られ、特に鉄分が多く、貧血予防や精神を安定させる働きもあることで
知られています。妊娠中や産後にも心強い食材です。
金針菜の戻し汁にも甘味や栄養成分が含まれるので、捨てずにスープのだしなどで使ってください。
シャキシャキとした歯ごたえで、炒め物やスープに加えても美味しいです。
※（通）＝通年