高野豆腐のポトフ
2025.12.08
材 料
2人分 173kcal/人
高野豆腐（重曹使用） 1枚
玉ねぎ 80g
大根 160g
人参 100g
ブロッコリー 100g
だし汁（水） 500ml
ローリエ 1枚
薄口しょうゆ 小さじ2強
酒 大さじ2
塩 小さじ1/4
作 り 方
①高野豆腐をぬるま湯で戻して水気を絞る。
②野菜はそれぞれ大きめに切る。
③鍋にだし汁又は水と①、②、ローリエを入れ、火にかける。沸騰したら弱火で15分煮る。
④高野豆腐が柔らかくなったら、ブロッコリーと★の調味料を入れて5分煮て、器に盛る。
②野菜はそれぞれ大きめに切る。
③鍋にだし汁又は水と①、②、ローリエを入れ、火にかける。沸騰したら弱火で15分煮る。
④高野豆腐が柔らかくなったら、ブロッコリーと★の調味料を入れて5分煮て、器に盛る。
ひとくちメモ
高野豆腐は、重曹を添加してあるものを使われることをおすすめします。柔らかい食感が楽しめます。
但し、高野豆腐は、塩を加えることで硬くなるため、調味料を入れずにしばらく煮て（煮崩して）から、調味料を入れるとよいでしょう。
ふわふわとした口当たりになり、ポトフの汁も染み込んで美味しさが増します☆