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①　長いもをすりおろす。
②　①に細かくほぐした舞茸と他の材料を加えて混ぜる。海苔は小さくちぎって加える。
③　②を楕円形に丸めてパン粉をつける。
④　揚げ油を中火で熱し、きつね色になるまで揚げる。

★お豆腐タルタルソース
①豆腐をしっかり水切りする。
②玉ねぎをみじん切りにする。水にしばらくさらして、水気をとっておく。
③豆腐の半分量をすり鉢に入れてよく擂る。残りの豆腐はみじん切りする。
④すり鉢の豆腐が滑らかになったら調味料と一緒に混ぜ合わせる。
　　みじん切りにした豆腐も加え混ぜ合わせたら完成。カキフライ風に添えていただく。