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①　大豆ミートをお湯で戻し、水気を絞る。Aに漬けて下味をつける。
②　玉ねぎはくし形、人参は短冊切り、ピーマンは一口大、干し椎茸は軸を除き、回し切りや細切りにする。
③　①に片栗粉（葛粉）を全体にまぶし色よく揚げる。
④　③の鍋で（ピーマン以外の）野菜を順に炒める。
　　Bを加え少し強めの火で（具材に味を馴染ませるよう）煮る。
　　上げた大豆ミートとピーマンを加えしばらく煮て火を通す。
⑤　とろみがつくまで加熱する。

【大豆ミートの戻し方】
・お湯に漬け、中心部が柔らかくなるまでしっかり戻す。
（沸かしたお湯に入れしばらく煮て戻してもよい）
・戻ったら水を替え、新しい水を加えてもみ洗いする。
・水を替えてもみ洗いを2～3回繰り返す（急ぐ時は1回でも）
・洗い終えたら水気を絞る。
（しっかりもみ洗いすることで臭みが取れる）