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①赤レンズ豆は水が濁らなくなるまで洗っておく。
　人参と玉ねぎは適当な大きさに切る。
②鍋でオリーブ油を温め、玉ねぎ、人参の順に炒める。途中、塩をひとつまみふる。
③玉ねぎが透き通ったら、赤ﾚﾝｽﾞ豆、水、野菜ｺﾝｿﾒを加えて蓋をし、具材がやわらかくなるまで煮る。
④ミキサー（又はブレンダ―）で全体をなめらかなポタージュ状にする。
⑤豆乳を加え煮立たせないように温める。塩を加え、味をととのえる。