ひよこ豆と夏野菜のカレー
2018.08.14
材 料
（2人分） 140kcal／人
ひよこ豆（乾燥） 40ｇ
お好みの野菜 合わせて約200ｇ
（なす、トマト、ズッキーニ、かぼちゃ、玉ねぎ、人参、じゃがいも･･･など何でも可）
生姜 1/2片
油 適量
水 約200cc（加減する）
カレー粉 小さじ2
塩 適量
作 り 方
① ひよこ豆を炊く：ひよこ豆を水で軽く洗い(できれば一晩浸水させておく）、豆から1～2cm上まで水を入れて、圧力鍋で20分加圧する。（鍋で煮る場合は、豆が柔らかくなるまで約40分火にかける）
②野菜は食べやすい大きさに切る。生姜はみじん切。
③鍋で生姜と油を弱火で熱し、香りが出たら野菜を加えて炒める。野菜に油がまわったらカレー粉を加えてさらに炒める。
④炊いたひよこ豆、豆の煮汁と水（ひたひた程度）、塩を加え弱火で煮込む。
⑤野菜が好みのやわらかさになったら完成☆
②野菜は食べやすい大きさに切る。生姜はみじん切。
③鍋で生姜と油を弱火で熱し、香りが出たら野菜を加えて炒める。野菜に油がまわったらカレー粉を加えてさらに炒める。
④炊いたひよこ豆、豆の煮汁と水（ひたひた程度）、塩を加え弱火で煮込む。
⑤野菜が好みのやわらかさになったら完成☆
ひとくちメモ
ひよこ豆にはタンパク質やビタミンＢ群,ミネラル,食物繊維が豊富で、疲労回復、貧血予防、美肌、便秘改善効果などが期待できます！
ひよこ豆を多めに炊いて冷凍保存しておけば、サラダやスープなどにも手軽に使えますよ♪
カレー粉を使った身体にやさしいカレーです♪
お好みで、仕上げにガラムマサラを加えるとより本格的な味に仕上がります。